Bonjour, ainsi que bienvenue dans une autre cycle de lundi sans viande mexicain! Je suis votre hôte, Monica «The Mexican» Olivas.
Aujourd’hui, nous découvrirons exactement comment faire cuire les haricots.
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En grandissant, nous avons toujours mangé des haricots pinto. Ils étaient soit dans le réfrigérateur, soit sur le poêle à tout moment. Nous les avions comme repas secondaire ou comme la partie principale de notre repas, comme dans les burritos de haricots, sur une base régulière pour le dîner.
Je peux clairement garder à l’esprit le bruit du pot de fer de ma grand-mère qui secoue sur le haut de la cuisinière. Elle a un de ces gros pots de fer épais avec un évent dans le couvercle. Ensuite, le ventilateur cliquait pendant des heures car nos haricots étaient sur une ébullition à rouler devenant doux.
Salut Grams!
Bien sûr, vous pouvez acheter des haricots dans une boîte. Cependant, vous pouvez les obtenir pour des bacs en vrac super abordables de votre marché régional et les faire cuire en ajoutant uniquement ce que vous choisissez.
1. La première étape consiste à inspecter les haricots pour les rochers ou les débris. Je n’ai jamais découvert de rocher dans les haricots secs, mais ma grand-mère m’a raconté des histoires d’horreur sur les gens se cassant les dents tout Maillots Ajax en se réprimant en burritos de haricots.
Versez les haricots sur votre table et poussez-les dans la poêle un peu à peu, en inspectant les rochers dans le processus.
2. Une fois que vous êtes sûr que vos haricots sont sans roche, remplissez le pot d’eau. Ajoutez une énorme goutte d’ail (ou une gousse à éliminer plus tard) ainsi que du sel. (Voyez-moi dans la réflexion des micro-ondes?)
3. Donnez une ébullition. Ensuite, réduisez à un mijotage ainsi que la couverture. Ne mettez pas la couverture directement sur le pot si elle n’a pas d’évent. Ou utilisez un couvercle une taille plus grande. Cela permet à une vapeur lourde de se défouler et à empêcher un débordement.
4. Laisser mijoter environ 1,5 heure. Vous pouvez inspecter les haricots après une heure et voir exactement à quel point ils sont doux. Cela vous permettra de comprendre exactement combien de temps vous avez besoin de les cuisiner.
* Ce temps de cuisson peut être réduit si vous trempez les haricots dans l’eau pendant la nuit. Faire tremper la nuit et cuisiner pendant 1 heure.
Vérifiez régulièrement le pot pour vous assurer de ne pas cuisiner toute l’eau. Si vous commencez à devenir aussi bas sur l’eau, vous pouvez simplement en ajouter plus. Vous ne voulez pas au bas de la casserole ou de vos haricots à brûler! (Malheureusement, je comprends de l’expérience.)
5. Lorsqu’ils sont tendres suffisants – égoutter les haricots, assaisonner Maillots Cerezo Osaka pour goûter et les servir entiers…
OU
Pour les «haricots repensés»
6. Égoutter Maillots Sénégal les haricots et ajouter du sel, du poivre ainsi qu’un coin ou deux de fromage vache qui gloussait.
7. Ensuite, écrasez le mélange avec un pilon de pomme de terre. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à main pour les obtenir duveteux et super lisse. Je ne l’ai pas fait cette fois, mais j’aime les haricots lisses et crémeux.
Ma maison n’a jamais vraiment «frite» nos haricots. Nous les écrasons toujours avec un peu d’eau de haricots ainsi que d’ajouter du fromage ainsi que du sel. Ce sont bien mieux que de rediffusion et plus sains.
Prendre plaisir!
Question: Quel est un aliment essentiel que vous avez toujours eu chez vous en grandissant?
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